Pericolele ascunse pe masa de Paște – o analiză critică
În pragul sărbătorilor pascale, febra cumpărăturilor și pregătirilor culinare aduce în prim-plan riscuri majore pentru sănătate, deseori ignorate sau minimalizate. Medicul Tudor Ciuhodaru avertizează asupra unor pericole ascunse care pot transforma bucuria mesei festive într-un coșmar medical. Două dintre cele mai frecvente amenințări sunt reprezentate de ouăle vopsite necorespunzător și carnea de miel de proveniență incertă.
Oul vopsit – un simbol al Paștelui, dar și un potențial pericol
Vopselele de ouă, în special cele achiziționate din surse nesigure, reprezintă un risc grav pentru sănătate. Produsele tipografice sau artizanale, deși atrăgătoare prin preț sau aspect, pot conține metale grele precum plumbul, cuprul sau staniul. Aceste substanțe pătrund prin porii oului, contaminând albușul și gălbenușul, ceea ce poate duce la toxiinfecții alimentare severe.
Medicul recomandă utilizarea exclusivă a vopselelor certificate medicosanitar sau, și mai bine, revenirea la metodele tradiționale de vopsire, cum ar fi utilizarea foilor de ceapă sau frunzelor de nuc. În plus, ouăle trebuie să fie proaspete și spălate înainte de utilizare, mai ales dacă sunt folosite crude în preparate precum maioneza sau cremele.
Carnea de miel – între tradiție și toxicitate
Carnea de miel, un element central al mesei de Paște, poate deveni un pericol dacă nu este selectată și preparată corespunzător. Conținutul ridicat de grăsimi saturate și colesterol face ca acest aliment să fie dificil de digerat, în special pentru persoanele cu afecțiuni gastrointestinale, cardiovasculare sau renale.
Problemele sunt amplificate în cazul mieilor cu greutate sub 10 kg sau mai tineri de 9 săptămâni. Aceștia au un conținut ridicat de colagen și oxipurine, substanțe care pot agrava afecțiuni precum guta sau pancreatita. De asemenea, proveniența incertă și lipsa unei conservări adecvate sporesc riscul de contaminare bacteriană.
Recomandări pentru o masă de Paște sigură
Medicul subliniază importanța achiziționării cărnii de miel doar din surse autorizate, care respectă normele sanitar-veterinare. Ștampila sanitar-veterinară, dentiția specifică rumegătoarelor și copitele fără gheare sunt indicatori esențiali pentru o carne de calitate. În plus, carnea trebuie păstrată la temperaturi sub 4 grade Celsius pentru a preveni alterarea.
Prepararea corectă a cărnii implică eliminarea oxipurinei prin fierbere și asocierea cu legume bogate în fibre, pentru a contracara efectele negative asupra digestiei. Astfel, se reduce riscul de constipație și se menține un echilibru alimentar.
Concluzii – o responsabilitate individuală
În fața acestor riscuri, consumatorii trebuie să adopte o atitudine responsabilă și informată. Alegerea produselor sigure, respectarea regulilor de igienă și prepararea corectă a alimentelor sunt pași esențiali pentru a transforma masa de Paște într-un prilej de bucurie, nu de suferință. Ignorarea acestor aspecte nu doar că poate afecta sănătatea individuală, dar subminează și eforturile generale de protejare a consumatorilor.
